Description
Применяется в качестве начинки для производства мучных кондитерских изделий. Продукт фасуется в ведра ПЭТ. Крем пользуется заслуженной популярностью среди пекарей и кондитеров. Он удобен в использовании и не требует никакой предварительной обработки. Заварные кремы изготавливаются методом рекомбинации молочного и растительного сырья: молочной сухой сыворотки, сухого молока, растительного жира, сахара, пищевых добавок и воды, с дальнейшей тепловой обработкой и последующей фасовкой уже готового продукта.
Способ применения:
- В качестве начинки для производства мучных кондитерских изделий:
- Нанести его на тестовую заготовку в виде розочки (корзинка, конверт, печенье);
- Начинить изделие перед выпечкой (кексы, орешки, грибы, мишки, круассаны);
- Начинить готовое изделие (Берлинер и др.).
Крем термостабилен при температурах выпекания 180-220 °С, в течение 15-20 мин.
